MATCHA FÜR LEBENSMITTEL
Die Lebensmittelbranche lebt von kreativen Ideen und Innovationen. Matcha ermöglicht die Entstehung neuer Geschmackskombinationen und innovativer Produkte, da er sich als Basis für verschiedene Lebensmittel eignet.
Insbesondere durch die neu definierte fünfte Geschmacksrichtung, umami, erlebt der Lebensmittelmarkt derzeit eine spannende Veränderung. Umami, was übersetzt “köstlich” bedeutet, charakterisiert den Geschmack des natürlichen Geschmackverstärkers Glutamat. Da dieses Element auch vermehrt in Matcha zu finden ist, erfährt Matcha aktuell eine besonders hohe Nachfrage und schafft es somit, gleich in mehrfacher Hinsicht in der Lebensmittelbranche zu punkten.
Matcha, der als Teesorte traditionell zu einem feinen Pulver verarbeitet wird, bietet eine Vielzahl an Möglichkeiten für unterschiedliche Applikationen, die jeweils in Geschmack, Farbe und Kundenakzeptanz beeindruckende Ergebnisse erzielen können. Daraus resultierend sind insbesondere Produkte wie Eiscreme, Schokolade oder Milch/Joghurt-Mischgetränke bei Verbrauchern besonders populär.
Aber nicht nur in Produktform, sondern auch in der Gastronomie gewinnt Matcha an Beliebtheit, und zwar insbesondere in Form von Matcha-Latte, Matcha-Cappuccino oder Matcha-Smoothies. Infolgedessen erscheinen die Applikationsmöglichkeiten von Matcha nahezu grenzenlos.
MATCHA ALS APPLIKATION - BEISPIELE
MATCHA SCHOKOLADE
Dosierung Weiße Schokolade: 1 – 2%
Dosierung Milchschokolade: 2 -3%
Dosierung Dunkle Schokolade: mind. 5%
Der populärste Einsatz von Matcha findet häufig in Verbindung mit weißer Schokolade statt, denn in dieser Kombination kommen sowohl Farbe als auch Geschmack des Matchas voll zur Geltung. Als Ergebnis ergibt sich eine eindrucksvolle grüne Farbe, die zugleich mit einem exzellenten Geschmack überzeugt. Im Fall von Milchschokolade liegt der Schwerpunkt eher auf der harmonischen Verbindung von Matcha mit anderen Rohstoffen.
Bei einer Kombination mit dunkler Schokolade allerdings wird der delikate Geschmack von Matcha Tee meistens überdeckt. Aus diesem Grund konzentriert man sich in diesem Kontext vor allem auf die gesundheitlichen Aspekte des Pulvers, da sowohl hochprozentige Schokolade als auch Matcha reich an Antioxidantien sind.
MATCHA SÜSSWAREN
Dosierung: 0,8 – 2,5%
Basis: Vanille Basis mit niedrigem Fettgehalt.Ergebnis: Cremige, angenehm leicht schmeckende Eiscreme, süßer und milder Grünteegeschmack.
MATCHA GETRÄNKE
Dosierung: 0,6 – 1,2%, bzw. 2 g auf 500 ml
Milch/Joghurt-Mischgetränke
Basis: Milch, Joghurt, Soja-Milch, weitere Milch-Alternativen
Ergebnis: Hochwertiges Milch/Joghurt-Mischgetränk, leicht grüne Farbe, ein angenehm milder und leichter Grüntee-Geschmack, ideal auch in Kombination mit anderen Geschmacksrichtungen.
Dosierung: Zwei Gramm Matcha reichen für ein 500 ml Getränk.
EISTEE & SMOOTHIES
Basis: Wasser, Fruchtsaft
Ergebnis: Fantastisches, natürliches Grün und ein angenehmes Matcha-Aroma. Teein und L-Theanin sorgen für einen Energieschub, der 3-6 Stunden anhält. Das Beste daran: unangenehme Nebenwirkungen von Kaffee, wie das bekannte Koffein-Loch, bleiben aus!
Unser Matcha erfüllt alle Voraussetzungen, um als Applikation für Lebensmittel eingesetzt zu werden. Zudem ist die hohe Qualität unserer Produkte vielfach offiziell bestätigt. Lesen Sie hier mehr über unsere Qualitätszertifikate.
