MATCHA FÜR LEBENSMITTEL
Die Lebensmittelbranche lebt von kreativen Ideen, neuen Geschmackskombinationen und innovativen Produktneuschöpfungen. Die Frage, warum neue Innovationen in der Lebensmittelbranche gefragt sind, erübrigt sich somit.
Vor allem die neu definierte fünfte Geschmacksrichtung umami bringt neuen Wind auf den Lebensmittelmarkt. Umami bedeutet übersetzt „köstlich“ und beschreibt den Geschmack des natürlichen Geschmackverstärkers Glutamat. Dieser ist auch vermehrt in Matcha enthalten. Somit ist Matcha derzeit besonders gefragt und punktet doppelt in der Lebensmittelbranche.
Matcha ist eine Teesorte, die traditionell zu einem feinen Pulver vermahlen wird. Daraus ergeben sich unendlich viele Möglichkeiten, verschiedene Applikationen zu schaffen, die in Geschmack, Farbe oder Kundenakzeptanz hervorragende Ergebnisse erzielen. Besonders populär sind Produkte wie Eiscreme, Schokolade oder Milch/Joghurt-Mischgetränke. Auch in der Gastronomie wird Matcha in Form von Matcha-Latte, Matcha-Cappuccino oder Matcha-Smoothies immer beliebter. Die Applikationsmöglichkeiten von Matcha sind nahezu grenzenlos.
MATCHA ALS APPLIKATION - BEISPIELE
MATCHA SCHOKOLADE
Dosierung Weiße Schokolade: 1 – 2%
Dosierung Milchschokolade: 2 -3%
Dosierung Dunkle Schokolade: mind. 5%
Der populärste Einsatz von Matcha in Schokolade basiert auf weißer Schokolade. Farbe und Geschmack des Matchas kommen hier voll zur Geltung. Das Ergebnis ist eine tolle grüne Farbe bei exzellentem Geschmack. Bei Milchschokolade steht die Kombination von Matcha mit anderen Rohstoffen im Vordergrund. Bei der Kombination mit dunkler Schokolade wird der delikate Geschmack von Matcha Tee meist überdeckt. Entsprechend liegt hier der Fokus auf der Wirkung des Pulvers, da sowohl hochprozentige Schokolade als auch Matcha Antioxidantien enthalten.
MATCHA SÜSSWAREN
Dosierung: 0,8 – 2,5%
Basis: Vanille Basis mit niedrigem Fettgehalt.Ergebnis: Cremige, angenehm leicht schmeckende Eiscreme, süßer und milder Grünteegeschmack.
MATCHA GETRÄNKE
Dosierung: 0,6 – 1,2%, bzw. 2 g auf 500 ml
Milch/Joghurt-Mischgetränke
Basis: Milch, Joghurt, Soja-Milch, weitere Milch-Alternativen
Ergebnis: Hochwertiges Milch/Joghurt-Mischgetränk, leicht grüne Farbe, ein angenehm milder und leichter Grüntee-Geschmack, ideal auch in Kombination mit anderen Geschmacksrichtungen.
Dosierung: Zwei Gramm Matcha reichen für ein 500 ml Getränk.
EISTEE & SMOOTHIES
Basis: Wasser, Fruchtsaft
Ergebnis: Fantastisches, natürliches Grün und ein angenehmes Matcha-Aroma. Teein und L-Theanin sorgen für einen Energieschub, der 3-6 Stunden anhält. Das Beste daran: unangenehme Nebenwirkungen von Kaffee, wie das bekannte Koffein-Loch, bleiben aus!
Unser Matcha erfüllt alle Voraussetzungen, um als Applikation für Lebensmittel eingesetzt zu werden. Die hohe Qualität unserer Produkte ist vielfach offiziell bestätigt. Lesen Sie hier mehr über unsere Qualitätszertifikate.
